Ջրազրկված սխտորը պատրաստվում է թարմ սխտորից այնպիսի գործընթացի միջոցով, ինչպիսին է լվացումը և չորացումը: Ընդհանուր ձևերն են սխտորի փաթիլները, սխտորի հատիկները և սխտորի փոշին։ Համեմատած թարմ սխտորի հետ՝ ջրազրկված սխտորը բնութագրվում է հեշտ պահպանման, տեղափոխման, պահպանման և օգտագործման հեշտությամբ: Դա և՛ համեմունք է, և՛ սնունդ։ Բարձր բուժական արժեք ունեցող ջրազրկված սխտորն ունի ուժեղ կծու սխտորի համ և կարելի է ուտել որպես փոքր ուտեստ, եթե թրջված է անուշաբույր սոյայի սոուսով, որը կծու, խրթխրթան և քաղցր է:
Թեև ջրազրկված սխտորը պետք է անցնի ջրազրկման գործընթաց, սակայն նրա սննդային բաղադրությունը, համեմատած թարմ սխտորի հետ, գրեթե անվնաս է՝ սպիտակուցներով, ճարպերով, շաքարով և վիտամին A-ով, վիտամին B1-ով, վիտամին C-ով, ինչպես նաև հում մանրաթելերով, կալցիումով, ֆոսֆորով և երկաթ. Բացի այդ, դեղաբանական բաղադրիչներն են ալիցինը և մի շարք ալիլ և թիոեթեր միացություններ, չհագեցած ճարպաթթուներ և ալիցին:
Սխտորի մեջ պարունակվող ալիցինը ունի հակաբակտերիալ, հակասեպտիկ և հակահելմինտիկ ազդեցություն տարբեր պաթոգեն բակտերիաների, պաթոգեն սնկերի և նախակենդանիների վրա, ինչպես նաև ստամոքսի, հանգստացնող, հազի և խորխաբեր ազդեցություն:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-11-2023