Սխտորի փոշու մշակման գործընթացը

1. Թարմ սխտորի կտրատած և կեղևավորված մշակում. Կտրեք սխտորի գլուխը որակյալ սխտորի գլխից և մաքրեք այն կեղևահանողով, որպեսզի ստացվի սխտորով բրինձ:

2. Սխտորով բրնձի կտրատում. Սխտորով բրինձը լվանում ենք ջրով, որպեսզի մաքրվի ցեխն ու փոշին, ողողում ենք ծածկույթի թաղանթը, այնուհետև կտրատում ենք շերտատողի ներսը մոտ 1,5 մմ հաստությամբ:

3. Լվացեք սխտորի շերտերը. կտրատած սխտորի կտորները լցրեք ջրի բաքի մեջ և լվացեք դրանք հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնեն սխտորի շերտի շերտը և լորձն ու շաքարավազը, սովորաբար 2-4 անգամ:

4. Սխտորի շերտերի մակերեսային ջուրը չորացրեք օդային չորանոցով։

5. Չորացրեք սխտորը չորանոցում. մաղը պետք է հավասարաչափ տարածվի և ոչ շատ հաստ։ Մաղը քսելուց հետո սխտորի շերտերը դնել չորանոցի մեջ, որպեսզի չորանան, չորացման միջանցքի ջերմաստիճանը մոտ 65℃ է, սովորաբար թխում ենք 5-6 ժամ, որպեսզի խոնավությունը իջնի մինչև 4%-4,5%:

6. Չորացրած սխտորի շերտերը ճզմել ջարդիչի օգնությամբ՝ սխտորի փոշի ստանալու համար: